PRESSE

LE DEVOIR — 30 janvier 2015
Jun i, une table japonaise incontournable

TASTET — 21 avril 2016
Restaurant Juni : sushi incontournable de Montréal

LA PRESSE — 30 avril 2018
Jun I: poisson frais classique et japonais

À PROPOS

Junichi Ikematsu, Juni pour les amis, est né à Kyoto en 1965. Dès son enfance, la cuisine de sa mère est la pièce préférée de la maison. Elle cuisine divinement et Juni est gourmand, le duo par excellence!

Très tôt il débute sa carrière dans un restaurant, comme plongeur… pour mieux observer les maîtres en cuisine. Puis il intègre la brigade du Manyoken, le plus ancien restaurant à offrir une cuisine française classique en plus de la japonaise traditionnelle. Un détour à Kobe City lui apprend à puiser dans sa créativité et à oser une cuisine nouvelles tendances. C’est le déclencheur.

A quarante ans, Juni possède l’assurance, l’expérience et l’enthousiasme pour ouvrir son propre restaurant qui portera son nom. C’est la réalisation d’un rêve dans une carrière qui a débuté au Japon et qui se poursuit dans son Québec chéri. Le décor de son restaurant rappelle d’ailleurs la forêt québécoise, les éléments décoratifs sont bien d’ici, avec le bois naturel, la fourrure et la poterie artisanale.